Архивный товар: «Новые кулинарные технологи», С.Долгополова, 2005

«новые кулинарные технологи», с.долгополова, 2005

Характеристики

Код товара:	47258
Производитель:
Страна:	РОССИЯ
Габариты (мм):	170x240x0
Доставка:	Условия доставки

'"Новые кулинарные технологи», книга, С.В.Долгополова, 2005г., 272с. Kнигa знaкoмит читaтeля c ocoбeннocтями coвpeмeннoй pecтopaннoй куxни, пoзвoляeт лучшe узнaть вoзмoжнocти кулинapнoгo пpимeнeния и oбpaбoтки нoвыx, paнee нeизвecтныx, экзoтичecкиx пpoдуктoв, пpeдлaгaeт coвpeмeнныe вapиaнты иcпoльзoвaния ужe знaкoмыx видoв cыpья. Издaниe пpeднaзнaчeнo для пoвapoв, cпeциaлиcтoв cфepы pecтopaннoгo бизнeca, cтудeнтoв пpoфильныx учeбныx зaвeдeний. Поскольку повторение известных технологий, представленных в отечественных учебниках и действующих сборниках рецептур, автор посчитал нецелесообразным, в книге предложены лишь те материалы, которые позволили бы дополнить профессиональные знания, внести уточнения в тех случаях, когда имеют место несовпадения основных понятий в отечественной и международной ресторанной практике. Описываемые способы кулинарной обработки также не повторяют стандартный набор приемов, известных из технологии массового питания, а дополняют и расширяют знания в этой области. В книге, в частности, рассматриваются такие способы, как фламбирование, сотирование, приготовление на гриле, в вакууме, обработка пламенем газовой горелки и т.п. Учитывая, что вкусовая гамма ресторанного блюда должна отличаться сложностью и изысканностью, здесь предложены различные варианты маринадов, панировок, глазурей и другие приемы, позволяющие реализовать задумки повара. Информация, которая содержится в этом издании, позволяет углубить знание основ кулинарной классики и особенностей ресторанных технологий, а также познакомиться с международной кулинарной терминологией.

Понравился товар?

Оставьте свой отзыв.
Для Нас это очень важно!

Пока никто не оставил отзыв о этом товаре.
Будьте первыми!

По данному товару было оставлено 5 отзывов:

Сергей (10 февраля 2018)

Опыт использования: боле года

Достоинства: Надежный, за 2 года работы ни одной поломки, простойв эксплуатации, в отличие от спиральных аппаратов сахарной ваты ни разу не требовал замены нагревательных элементов. Очень неприхотливк электричеству, работает даже на удлинителе в 20 метров.

Недостатки: Надежный, за 2 года работы ни одной поломки, простойв эксплуатации, в отличие от спиральных аппаратов сахарной ваты ни разу не требовал замены нагревательных элементов. Очень неприхотливк электричеству, работает даже на удлинителе в 20 метров.

Комментарии: Надежный, за 2 года работы ни одной поломки, простойв эксплуатации, в отличие от спиральных аппаратов сахарной ваты ни разу не требовал замены нагревательных элементов. Очень неприхотливк электричеству, работает даже на удлинителе в 20 метров.

Сергей (10 февраля 2018)

Опыт использования: боле года

Еще отзывы

Остались вопросы?

Задайте вопрос и наш специалист ответит
вам в кротчайшие сроки

По данному товару не было задано вопросов.
Будьте первым!

По данному товару было задано 3 вопроса:

Сергей (10 февраля 2018)

Добрый вечер, подскажите пожалуйста, можно ли у вас приобрестизапчасти на аппарат сладкой ваты Твистер, приблизительно сколько стояти где их можно купить или заказать (резинки, пружины, подшипники).

Сергей специалист компании «Деловая Русь»

Добрый день, Дмитрий. Защитный купол для аппарата Twister-M не входит в стандартную комплектацию. Купол защитный пластиковый "Гвидон" можно приобрести отдельно. На все возникшие вопросы Вам ответит специалист ближайшего филиала компании "Деловая Русь" в г. Омске . Тел. (3812) 50 31 33 Спасибо за обращение!

Прочитать ответ

Сергей (10 февраля 2018)

Сергей специалист компании «Деловая Русь»

Прочитать ответ

Еще вопросы