24 марта 2020 года

Позаботьтесь о своем кинобаре

Коллеги, если вы уже приостановили свою деятельность или вам придется это сделать, пожалуйста, соблюдайте наши рекомендации по консервации оборудования и хранению готовой продукции на складе. Мы хотим, чтобы когда все закончится, вы максимально быстро смогли приступить к работе.

ОБОРУДОВАНИЕ: попкорн аппараты, карамелизаторы, коутеры, фритюрницы, тепловые витрины

  1. Специальной консервации для этого оборудования не требуется. Достаточно тщательно вымыть – как это делается в конце рабочей смены
  2. Обязательно слейте масло из Робопопа и РобоФрайБокса!
  3. Если в оборудовании есть дозаторы, уберите из них все ингредиенты

ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

*Для всей продукции кинобара рекомендуем использовать склады с температурой +18С. Это – идеальный вариант.

Имейте в виду, что склады в ТЦ, как правило, имеют свою вентиляцию и выдают температуру не ниже +21С.

В целом нормальной температурой для хранения будет диапазон от +18С до +21С

*Рекомендуемая влажность воздуха – не более 75%

*Не хранить продукцию для кинобара совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом

ЗЕРНО ПОПКОРНА

Зерно хранить на складе при температуре не выше +18С, на паллете, в 20 см от стены для лучшей вентиляции. Открытые мешки с зерном необходимо плотно закрыть - можно использовать степлер или скотч - и положить на холодный склад.

ДОБАВКИ

Все добавки рекомендуем поставить на прохладный склад. Все вскрытые пачки необходимо плотно закрыть с помощью степлера или пересыпать содержимое пачек в плотно закрывающиеся емкости. Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +20С и влажности  не более 75%

СОУСЫ И МАСЛО

Соусы для снеков и кокосовое масло для попкорна хранить при температуре от +2С до +20С и влажности не более 75%. Вскрытую упаковку не хранить.

БУМАЖНЫЕ СТАКАНЫ ДЛЯ ПОПКОРНА

Не требуют специальных условий хранения, достаточно того, чтобы в помещении было сухо.

СУХИЕ СМЕСИ

Смеси для мороженого и слаша хранить при температуре не выше +20С и влажности не более 75%. После вскрытия упаковки продукт хранить при температуре  +/- 4/2С

МАРМЕЛАД

Мармелад «Харибо» хранить при температуре от +13С до +25С и влажности не более 75%

АРАХИС В ОБОЛОЧКЕ

Арахис жареный в оболочке хранить при температуре от +2С до +25С и влажности не более 75%

САХАРНАЯ ВАТА, ЧИПСЫ НАЧОС

Добавки для сахарной ваты и чипсы начос хранить в чистом, хорошо вентилируемом помещении при температуре не выше +25С и влажности воздуха не более 70%. Не хранить совместно с продуктами, обладающими специфичными запахами.